Як приготувати щуку фаршировану в духовці

З кулінарної точки зору, щука відноситься до цінних порід риб з білим м'ясом. Високий вміст білка, при мінімальній кількості жиру, робить щучье м'ясо дієтичним продуктом. Рибу прийнято запікати в цілому вигляді, відварювати, готувати котлети. Щука фарширована цілком, запечена в духовці по простому рецептом, стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• щука: 1 шт. (Вага 1,1 - 1,5 кг);
• білий сухий хліб: 100 г;
• рис відварний: 100 г;
• молоко: 150 мл;
• цибулина: 90 г;
• яйце;
• сіль;
• перець за смаком.

Рецепт приготування

1. Перед тим, як фарширувати щуку, її необхідно очистити від луски. Цілу рибу промити від слизу, укласти на стіл. За допомогою ножа або спеціального скребка зняти луску. Починати потрібно з хвоста. Після видалення луски, рибу промити ще раз.
2. Відрізати рибної тушки голову. Чи не розрізаючи черевця, видалити нутрощі. Зробити невеликий розріз і зняти шкіру панчохою.
3. З голови вийняти зябра. В результаті має вийти три частини: голова, шкіра, тушка без шкіри.
4. Для фаршу замочити хліб в молоці, а з тушки видалити при хребті і ребра.
5. Прокрутити щучье м'ясо, цибулю, вимочений хліб на м'ясорубці. Додати рис і перець за смаком. Посолити, вбити яйце і добре розмішати.
6. Взяти шкіру і наповнити її фаршем.
7. Закрити деко фольгою. Укласти рибину, приставити до неї голову.
8. Помістити деко в духову шафу. Запікати близько години.
9. Після встановленого часу, дістати запечену щуку.
10. Якщо перекласти рибу на блюдо цілком не виходить, то подавати можна прямо на деку. Оформити на свій розсуд майонезом, обкласти овочами або лимоном.
11. Фаршировану соковиту щуку, запечену в духовці у фользі, найчастіше подають в холодному вигляді, розрізавши на порційні шматки. Смачного!