На якому режимі готувати плов в мультиварці якщо немає режиму плов

Мультиварки за кілька місяців завоювали загальну любов, а через деякий час після своєї появи підкорили серця навіть тих, хто не визнає застосування нововведень технічного прогресу на кухні. Ось і плов потрапив в категорію страв, які тепер легко приготувати, використовуючи це диво техніки. Навіть якщо в мультиварці немає режиму «плов», приготувати плов можна із застосуванням інших програм. А щоб він вийшов смачним і розсипчастим, слід врахувати поради та корисні хитрощі досвідчених кулінарів.

Чим замінити режим «плов», якщо немає такого режиму приготування в мультиварці

Якщо в мультиварці немає підходящої програми, то на якому режимі можна приготувати плов так, щоб він не відрізнявся від традиційного рецепту? Ідеальний варіант - режим «Каші», він є в 99% мультіварок і прекрасно підходить для приготування плову. Найкраще готувати в цьому режимі рецепт з куркою, а ось для традиційного приготування баранини краще вибрати «Гасіння», що також передбачено в великій кількості приладів. Якщо немає цього режиму, можна замінити програмою «Випічка», але до неї доведеться пристосуватися.

Важливо! У режимі «Плов» стандартний час приготування дорівнює 60 хвилинам

Але на тривалість приготування впливає тип обраної крупи і м'яса: баранина готується довше курки, також як пропарений рис вариться довше шліфованого білого (на 10-15 хвилин довше). Багато що залежить від потужності приладу. Якщо вона більше 1100 Вт, то тривалість готування зменшується на чверть. Через те, що пристрій працює за принципом підтримки тиску і температури, переживати про підгоряння продуктів не доводиться.

Особлива технологія передбачає використання мінімальної кількості жиру (масла або тваринного). Це дозволяє готувати дієтичні рецепти, але традиційний узбецький плов все-таки потребує жирової складової.

Як правильно готувати плов в мультиварці

При виборі крупи для приготування в мультиварці в режимі «Плов» особливих рекомендацій немає. Кращий варіант - це девзіра. Однак багато кулінарів з успіхом використовують круглий краснодарський рис, басматі, а також довгозерний пропарений продукт.

Порада! Важливо дотримуватися технологію закладки крупи, яка також не відрізняється від стандартної.

Рис обов'язково промивають перед відправкою в чашу, поки вода не стане прозорою. Якщо крупа буде занадто липкою і крохмалистою, то в підсумку плов перетвориться в кашу.

Якщо в мультиварці немає режиму «плов», можна приготувати страву з м'яса, яке не так чутливо до температур, як баранина. Смачна страва виходить з курки, свинини і грибів. При цьому режим можна використовувати будь-який: тушкування, випікання, рис.

Простий плов зі свинини

Для приготування страви потрібно режим «Жарка» і «Гасіння», або «Рис». В оригінальному рецепті використовується свинина, але можна взяти курку:

• 500 г м'яса;
• 400 г рису;
• 3 шт. моркви;
• 2 цибулини;
• голівка часнику;
• 0,5 ч. Л. кумина;
• перець і сіль.

Готують плов на бульйоні, або використовують просту воду. Рис промивають, овочі і м'ясо очищають, нарізають кубиками. Мультиварку включають в режим «Жарка» і додають 2-3 ст. л. рослинного масла, обсмажують в ньому м'ясо до скориночки. Додають до м'яса спеції і цибулю разом з морквою, смажать 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Тепер викладають рис і утаплівают в ньому часник, більше компоненти не перемішують. Переводять прилад в режим «Плов» або «Гасіння». Час приготування - 30-35 хвилин. Як тільки техніка подасть сигнал, відраховують ще 10 хвилин, відкривають мультиварку і пробують. Якщо страва готова, його подають. Якщо рис здається сухим, гасять ще 10 хвилин.

Рецепт з грибами

За допомогою мультиварки можна приготувати смачний вегетаріанський плов з грибами. Перед реалізацією рецепта гриби потрібно відварити в солоній воді з цибулею. Можна використовувати печериці, опеньки, білі гриби. Компоненти! Візьміть 2 склянки рису, 300 г варених грибів (близько 600 г сирих), ріпчасту цибулю і моркву по 2 шт. Зі спецій потрібно по 0,5 ч. Л. кумина, куркуми і 1 ст. л. барбарису. Сіль, перець беруть за смаком. Води потрібно 2,5 склянки, а також 50 мл олії. Відварені печериці ріжуть тонкими часточками, цибулю - кубиками, а моркву - брусочками. Укладають в розігріту чашу поверх масла, обсмажують в режимі «Випічка». Перемішують і тушкують 5 хвилин, додавши спеції. Зверху викладають добре промитий рис. Заливають продукти водою так, щоб її було на 1-2 пальця більше. Ставлять в режим «Плов», закривають кришку, таймер - 40-45 хвилин. Якщо немає такого режиму, використовують «Гасіння». Добре поєднується рецепт зі свіжим салатом із зелені і огірків.

Рецепт з куркою

Цей рецепт з режимом «Гасіння» і «Жарка» створений спеціально для техніки Redmond і Polaris. Для приготування візьміть: 700 г девзіра або іншого рису, 1 кг курячого м'яса (бажано різні частини тушки), 700 г очищеної моркви, 500 г цибулі, 200 г рослинного масла і букет прянощів. У набір спеції обов'язково повинна входити зіра - не менше 1 ч. Л. Також можна додати часник, кмин, лавровий лист, чорний перець, барбарис. Процес приготування:

1. Курку промивають, сушать, розрізають на порційні шматочки.
2. Лук нарізають півкільцями, а моркву кубиками або брусочками товщиною до 0,5 см.
3. У мультиварку наливають масло і добре його прожарюють, не менше 5 хвилин до серпанок.
4. Викладають в масло м'ясо і обсмажують на сильному вогні при відкритій кришці. Курка повинна покритися золотистою скоринкою.
5. Як тільки це відбудеться, закладають півкільця цибулі і смажать до прозорості, потім до нього відправляється морква.
6. Як тільки овочі стануть м'якими, але ще не зовсім готовими, додають все приправи і сіль. Спеції додають в кількості 0,5 частини від основної маси.
7. Далі, як тільки спеції змішаються з овочами, приблизно через 2 хвилини додають 100 мл води і томят під закритою кришкою 5 хвилин.
8. Тим часом рис промивати не менше 5 разів, поки вода не стане прозорою. Це потрібно для усунення надлишку крохмалю. Додають рис до овочів, вирівнюють лопаткою і заливають гарячою водою на 1,5 см вище вмісту чаші.
9. Ставлять режим «Гасіння» на 1 годину, накривають кришку і більше не відкривають. Тільки за 15 хвилин до закінчення готування додають до рису зубчики часнику і залишилися спеції.
10. Як тільки прилад подасть сигнал, його відключають, або вичікують ще 10-15 хвилин. Після цього відкривають чашу, перемішують і подають плов до столу.

Прикрасити його можна свіжими томатами і зеленню, які чудово підходять до плову і освіжають його смак.

Які режими можна використовувати для варіння плову

Тепер слід розглянути детально програми для плову, чим вони відрізняються:

1. «Плов». У цьому режимі легко виходить традиційний узбецький рецепт, так як він адаптований по температурі і технології випарювання води саме до цієї страви.
2. "Мал". Підходить для приготування плову з грибами, овочами, дієтичних варіантів з мінімальною кількістю жиру. Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно використовувати довгозерний рис. Вода в цьому режимі нагрівається дуже сильно, після чого температура підтримується такий, щоб відбувалося рівномірне випаровування.
3. «Випічка». У цьому режимі також підтримується сильне кипіння. Разом з ним відбувається інтенсивне гасіння компонентів. Перші 5-10 хвилин всі продукти обсмажуються. За рахунок цього м'ясо отримує необхідну корочку. Режим прекрасно підходить для плову зі свининою або бараниною.
4. «Гасіння». Ця програма часто передбачає установку температури. Добре підходить для курки і свинини. Час готування в цій програмі на 10-15 хвилин довше.

Режим «Каша» слід використовувати в крайніх випадках, так як плов в ньому виходить більш клейким і менш розсипчастим.

Плов в мультиварці класичний рецепт

Для приготування класичного рецепту плову з бараниною в мультиварці потрібно взяти: 600 г м'яса, нарізаного шматочками, 2 склянки пропареного рису, 2 великі моркви, 2 головки цибулі, 2 ч. Л. суміші зіри, коріандру, гірчиці і барбарису, 2-3 ч. л. солі. Також буде потрібно 4 склянки окропу. Міра склянок приведена при використанні гранованою посуду. Процеси приготування:

1. Основа для зирвака. У чаші обсмажують в гарячому маслі м'ясо, поки сік зі шматочків повністю не випарується.
2. Додавання овочів. Потім додають спеції, сіль, моркву, нарізану брусочками, а також цибулю. Обсмажують до напівготовності 3-4 хвилини.
3. Закладка рису. Зверху кладуть промитий до прозорої води рис. Компоненти перемішують і заливають окропом. Ставлять режим «Рис», «Гасіння» або «Випікання». Загальний час - не більше 40 хвилин.

Після приготування страва повинна постояти ще 10-15 хвилин. За цим же рецептом можна приготувати плов в мультиварці з куркою, досить зменшити час на 10 хвилин.

Корисні поради

Щоб плов вийшов смачним, розсипчастим і з першого разу, запам'ятайте кілька невеликих хитрощів:

• наповнюйте чашу тільки на 7/10 від обсягу, тобто на 0,7 л від кожного літра;
• при закладці продуктів наповнюйте мультиварку на 60%, так як ще буде вода, а рис збільшиться при приготуванні;
• не слід постійно відкривати кришку, перевіряючи продукти. Найкраще після обсмажування і додавання рису не відкривати її взагалі, поки таймер не повідомили про завершення готування;
• коренеплоди нарізають дрібно, інакше вони не встигнуть обсмажити до закладки крупи.

В мультиварці плов можна готувати з тертою морквиною, так як жиру тут використовується мало, і блюдо часто виходить сухим. На противагу традиційним рецептом, терта морква тут тільки покращує смак.

Правильно приготовлений в мультиварці плов - це не фантастика.

І якщо любителю традиційних рецептів дати спробувати таке блюдо, він навряд чи залишиться байдужим. І зварити узбецьке блюдо можна навіть без використання класичного рецепту «Плов».