Як приготувати плов в каструлі на плиті-покроковий рецепт з фото

Плов - смачне і легке в приготуванні блюдо, яке нескладно зробити в звичайному посуді. Середній час приготування - від 1 до 2 годин. Інгредієнти прості. У статті описано, як зварити плов в каструлі. При дотриманні рецептури, блюдо вийде розсипчастим з насиченим смаком.

Складові

У домашніх умовах приготувати плов з м'ясом, як в ресторані, нескладно. Готувати можна в каструлі або сотейнику, на вибір господині. Спочатку варто підготувати інгредієнти. Для плову знадобиться:

• Кілограм м'яса (можна вибрати курку, свинину, яловичину або баранину);
• 400 грам рису;
• 1 середня морква;
• 1 середня головка ріпчастої цибулі;
• 5 - 6 зубчиків часнику;
• Сіль і спеції за смаком;
• Барбарис - на кінчику ложки;
• Рослинна олія.

Перед тим, як робити піджарку, деякі інгредієнти варто заздалегідь підготувати до приготування. М'ясо обмити під проточною водою. Рис промивати, поки вода не стане прозорою. Овочі помити і почистити. Приготувати ємність, де буде готуватися плов.

Рецепт

Після підготовки інгредієнтів приступають до безпосереднього приготування страви. Як готувати плов з будь-яким м'ясом в каструлі, докладно описує покроковий рецепт з фото нижче.

1. Для початку нарізати м'ясо невеликими шматочками так, щоб воно не дуже довго готувався, але було досить соковитим.
2. Тепер потрібно підсмажити м'ясо. Це можна зробити в сковороді або в звичайній каструлі: в залежності від того, як зручніше готувати плов. У ємність налити рослинне масло: дно повинно бути повністю закрито. Розігріти посуд на плиті і викласти туди м'ясо.
3. Дрібно нарізати цибулю і моркву. Коли шматочки м'яса злегка обсмажити, висипати овочі. Посолити і додати часник (видавити або потерти на дрібній тертці).
4. Після того, як овочі обсмажити, зверху викласти промитий рис і влити прохолодну воду. Вода в каструлі повинна повністю закривати всі інгредієнти: на 3 - 4 сантиметри вище рівня крупи. Тепер залишилося додати інші спеції і зварити плов.
5. Важливо регулювати температуру нагрівання, щоб вода зникала поступово. Приблизний час готування після додавання рису і води - близько 20 - 30 хвилин.
6. Довести страву до готовності, вимкнути плиту. Тепер накрити посуд рушником і залишити на деякий час - дати настоятися. До готового блюда можна додати свіжу зелень.

Процес приготування

Яловичина - більш жорстке м'ясо, ніж курка або свинина. Коли готують плов з яловичини, варто враховувати час приготування м'яса в каструлі. Якщо варити занадто довго, рис перетворитися в кашу. А якщо орієнтуватися на тільки готовність рису, яловичина може бути надто жорсткою.

Як готувати плов в каструлі з яловичиною

1. Спочатку підготувати інгредієнти: обмити яловичину, промити рис і почистити овочі.
2. Яловичину протерти паперовими серветками, щоб прибрати зайву вологу. Потім, нарізати середніми шматочками, прибираючи жилки і пленочки.
3. Налити масло в каструлю: денце повинно бути закрито. Добре розігріти масло, акуратно викласти шматочки м'яса.
4. Коли яловичина добре обсмажиться з усіх сторін, додати нарізану цибулю. Посолити і насипати спеції, перемішати. Кілька зубчиків часнику видавити або розтерти і додати до підсмаженні.
5. Морква потерти на тертці або дрібно нарізати, покласти в каструлю. Перемішати і обсмажувати протягом 5 хвилин.
6. Тепер додати рис. Залити воду або бульйон так, щоб рідина була вище крупи на кілька сантиметрів. Коли води стає трохи менше, покласти цілу головку часнику. Перевірити на спеції, при необхідності досолити.
7. Варити протягом 40 - 50 хвилин на слабкому вогні. Після вимкнення плити дати страві настоятися - загорнути в рушник і залишити ще на 40 - 60 хвилин.

Рецепт приготування плову з яловичиною на плиті в каструлі, розрахований на 1,5 - 2 години. Але є спосіб, як приготувати плов швидше. М'ясо потрібно порізати дрібно, а рис попередньо замочити в холодній питній воді. За рахунок цих дій скоротиться час обсмажування яловичини і варіння рису.

Корисні поради

• Приготувати плов з яловичини в домашніх умовах досить просто. Потрібно слідувати рецептом і дотримуватися деякі особливості готування цього блюда в каструлі.  Від сорту рису залежить смак страви. Довгозерний сорт підходить найкраще. Ідеальний варіант, як італійський, так і таджицький рис. В умовах дотримання температурного режиму, блюдо вийде дуже розсипчастим.  При замочуванні або додаванні в каструлю води, вона повинна бути холодна або кімнатної температури.  Посуд, в якій вариться плов з яловичини, повинна бути з товстим дном: інгредієнти в каструлі рівномірно прогріваються і не пригоряють.  Перемішувати вміст ємності під час готування не варто: ушкоджується поверхня крупинок, і плов стає більш в'язким.