Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео
05.08.2019 184 0

Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео

Рецепти плова
В закладки

Чи можна вважати плов, приготований з куркою, справжнім пловом? Або це каша з рисом і курячим м'ясом? Або Шавло - ще одне східне блюдо, яке відрізняється приготуванням? Деякі вважають, що з куркою або індичкою плов не готують або це вже не плов. Насправді ті ж узбеки нормально ставляться і до яловичини, і до курки, а також фруктам, сухофруктам і іншим продуктам.

Важлива технологія приготування плову і наявність специфічних східних приправ і прянощів, а також присутність хорошого рису і води.

Що стосується курячого плову, то він хороший тим, що готується швидко, коштує недорого, а смак приємний. Так чому б не приготувати смачний добротний плов з курією?

Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео

Складові

Правильний рис - головна умова плову як з куркою, так і іншого. Назвемо інгредієнти для плову куркою:

  • рис - краще брати не довгозерний, він сухуватий, а круглий. Якщо попадеться пропарений, то беріть, проте він ніяких смакових відмінностей не має - завдяки обробці просто його не потрібно так багато промивати перед приготуванням; Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео
  • масло рослинне - прекрасно підходить оливкова, але брати коштує не зеленувате першого холодного віджиму, а того, що простіше, для смаження. Якщо оливкового немає, підійде і просте соняшникова, рафінована. А ось такі вишукані страви, як масло лляне, гірчичне, брати не варто - все, що містить індивідуальний аромат, буде шкодити страви;
  • сіль, перець горошком, зіра, куркума;
  • морква;
  • цибуля ріпчаста;

Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео Деякі люблять додавати лавровий лист, запашний перець горошком, навіть базилік і сухий кріп. Це зайве, традиційний варіант допускає тільки зиру, перець, часник і барбарис. Ну і для красивого жовтого кольору ще куркуму. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео Через брак тієї чи іншої приправи або взагалі ніякої радимо купити готовий набір спецій, в ньому буде і зіра, і барбарис. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео

Як приготувати плов з куркою

Як варити так, щоб рис був розсипчастим, а курка - ніжною і одночасної не сухий? Як зробити соковитий плов з куркою за мінімум часу? Важливо, щоб рис був абсолютно чистим і добре промитим. Само собою, водою ви змиваєте бруд, пил, але багаторазове промивання в декількох водах позбавляє рис від мучки і крохмалю, що пов'язують його і роблять в'язким. Такий рис хороший для італійського різотто або російської в'язкої рисової каші на молоці. А ось для плову категорично не годиться. Тільки добре промитий! Перш ніж приступати до покрокового опису готування, потрібно сказати ще кілька важливих моментів.

Курку не варто різати дуже дрібно - м'ясо готується швидко, і тому досить довгий приготування всього блюда висмокче з дрібних шматочків все соки.

Куряче м'ясо вийде не ніжним, а грубим, як підошва. Виняток становить курка домашня, зазвичай не дуже юна, тому і вариться така птиця довше. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео Обжарка - як обсмажити м'ясо, так воно і буде виглядати в готовій страві. Не скупіться на вогонь, вчасно перевертайте, коли будете смажити, щоб курка вийшла красивою і не пересмаженої одночасно. Нагрівання масла - його ще називають перекаліваніем. Взагалі перегартовування казана з маслом історично було потрібно бавовняному рослинній олії.

Перегартовування покращує якість масла - з нього виходила характерна для бавовнику гіркоту.

З соняшниковою олією таке не загрожує, але, запустивши продукти в сильно розпечене масло, м'ясо сприяємо швидкої підсмаженні з красивою скоринкою. У той час як слабо нагріту олію виводить з продуктів багато соку і робить їх в кінцевому підсумку пересушеними і неароматно. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео

Підготовка продуктів

Щоб приготувати плов з курки для сім'ї на вечерю, запасіться наступними продуктами:

  • 400 г сухого рису;
  • півкіло курки - це може бути куряче філе, стегенця, грудка, готове м'ясо для чахохбілі і ін .;
  • 100 г масла рослинного;
  • три цибулини-ріпки;
  • 400 г моркви;
  • сіль, перець, зіра і барбарис (якщо є) за смаком.

Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео Смачний плов з куркою виходить, якщо покласти в нього крапельку куркуми, але дуже акуратно і трохи, буквально на кінчику ножа. Підготовка продуктів включає в себе такі моменти:

  • обмити, обсушити, нарізати не надто крупно курку;
  • ріпчаста цибуля очистити від лушпиння і нарізати півкільцями або кубиками - це не принципово, тому що в правильно приготованому плові з зирваком цибулю розчиняється і стає непомітним; Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео
  • морква - її не можна терти, інакше замість плову вийде рудувата каша. Тільки нарізати - довго і крупно;
  • рис - добре промивши, замочити на півгодини в підсоленій воді. Важливо вибрати хорошу смачну воду. Це необхідно тому, що рис дуже сильно вбирає те, у що його поміщати. Так навіщо вам у страві хлорована водопровідна вода?
  • зиру перед засипанням в плов трохи пом'яти і розтерти в пальцях, так вона стане ще ароматні. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео

Покроковий рецепт з фото

Тепер про те, як готується плов з куркою - представляємо рецепт з фото крок за кроком. Щоб смачно зробити плов, приготуйте невелику утятницу, малий казан або просто каструлю з товстим дном і стінками. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео В крайньому випадку, підійде для приготування плову і товстостінна сковорода з чавуну. Далі в посуд наливаємо масло, раскаліваем і приступаємо до приготування.

  1. В масло опускаємо лук і смажимо до світло-коричневого кольору.
  2. У зарум'янений цибулю кладемо шматки курки і теж гарненько обсмажуємо до рум'яності. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео
  3. Курку солимо, перчимо.
  4. Додаємо моркву - для курячого плову годиться як підсмажена морква, так і сира. У першому випадку морква обсмажується до приємною засмаженою шматочків, в другому просто кладеться сирої.
  5. Додається зіра і перець стручком, хто любить гостре, потім доливається окріп - так, щоб курка була в рідини, а морква - на пару. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео
  6. Зірвак вариться ще хвилин двадцять, після чого поверх звареного соусу додається промитий рис, сіль (з розрахунку на 1 кг рису 1 столова ложка солі), куркума і часник - цілої головкою. Його треба втопити в рисі.
  7. Далі залишилося покрити окропом рис і довести до кипіння, після чого залишити під кришкою на малому вогні. Якщо води мало, краще додати після, коли википає. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео

Як готувати на плиті

Як зрозуміло з попереднього рецепта, дуже смачний в домашніх умовах плов можна приготувати цілком просто. Якщо ми готуємо плов з магазинної куркою, то час варіння зарвака можна скоротити. Якщо ж попалася нам хороша домашня курка, тим більше не дуже молода, жовтого кольору і з приємним жирком, то її час приготування буде довше. Зате смак і аромат незрівнянно кращий, ніж від магазинного бройлера. Приготувати плов з куркою на плиті досить просто. Є деякі рецепти, які не можна в повній мірі назвати класичним східним блюдом, але як варіант недорогого і ситної вечері вони цілком придатні. Тим більше що на плиті, а особливо газової, приготування плову з курки дуже швидке, на відміну від готування на відкритому вогні. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео У домашніх умовах прискорений плов готують так.

  1. У розпеченому рослинному маслі (70 г) обсмажують шматки курки (грамів 300 філе). Солять за смаком, перчать.
  2. Туди ж додають нарізану кубиками ріпчасту цибулю і моркву (по 1 штуці). Овочі не смажать!
  3. Далі відразу ж кладуть добре промитий і замочений в теплій солоній воді рис. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео
  4. Поверх рису можна насипати спеції за смаком. В даному випадку можна покласти трохи горошин чорного перцю, додати для красивості крапельку куркуми, можна покласти для аромату лавровий листочок і кілька зубчиків часнику.
  5. Залити все окропом, щоб добре покривав рис, і поставити на середній вогонь варитися. Щоб рис вийшов розсипчастим, потрібно, щоб він був, по-перше, відмінно промитий, а по-друге, щоб його не примушували в процесі приготування. І, звичайно, масло допоможе йому бути в міру клейким і розсипних одночасно. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео
  6. Рис готовий, коли вода википіла, рис проварений, а на дні казана або сковороди блокують масло. Вогонь виключаємо і трохи чекаємо, щоб рис настоявся. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео

Курячий плов в горщиках

Рецепт приготування плову в горщиках практично нічим не відрізняється по продуктам від звичайного курячого страви. Пропонуємо приготувати плов з куркою і даємо покроковий рецепт. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео Цей рецепт гарний тим, що людина, що готує його, витрачає часу тільки на приготування продуктів до закладки, а горщик варить сам. При цьому не треба поглядати, не пригоріла чи рис або м'ясо - горщик зварить так, як треба. Час приготування практично не збільшується. А тепер хід роботи.

  1. Замочити глиняні горщики на пару годин, а краще на ніч. Якщо вони полив'яні глазур'ю, то замочувати не треба.
  2. Промити і замочити в солоній воді рис - 6 столових ложок з верхом. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео
  3. Два великих стегенця розрізати на шматки і підсмажити добре на рослинному маслі. Замість них може бути курка в будь-якому вигляді.
  4. У стегенця додати нарізану цибулину і натерту на тертці моркву - все по 1 штуці. Посмажити добре майже до готовності. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео
  5. Скласти м'ясо з овочами в три горщика, посолити, поперчити.
  6. Рис порівну розділити по горщикам, покласти в кожен набір улюблених прянощів. Дуже ароматний виходить рис з куркумою, каррі, можна додати барбарис і зіру, а можна просто обійтися перцем, лавровим листом або готової приправою для курки. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео
  7. Посолити, долити води так, щоб вона покривала рис на 2 см вище. Поставити в духовку на півгодини, накривши горщики кришками. Подаємо, перемішавши вміст. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео

Спосіб приготування в мультиварці

Пропонуємо простий рецепт плову, приготованого з куркою, для мультиварки. Щоб приготувати дійсно дуже смачний і ароматний плов з курки, потрібен казан і відкритий вогонь на мангалі. Але якщо таких немає, якщо під рукою тільки мультиварка, то можна зробити цілком їстівний і навіть смачний варіант. До речі, деякі приготовані в мультиварці страви мають окремі програми. Отже, приготування нескладного плову з куркою включає в себе наступні етапи.

  1. Півкіло філе курки порізати дрібно.
  2. Дрібно нарізати одну цибулину.
  3. Натерти середню моркву.
  4. У чашу мультиварки налити трохи рослинного масла і розігріти на режимі «Випічка». Скласти в масло курку. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео
  5. Чверть години смажити відкритою курку до появи невеликої піджареної. посолити.
  6. Покласти овочі і ще смажити 10 хвилин.
  7. Всипати два мультістакана рису, промитого попередньо.
  8. Посолити рис, додати приправу для плову, влити 4 мультістакана води.
  9. Виставити режим приготування плову, закрити кришку і зварити до готовності. Скільки хвилин потрібно для цього, залежить від програми кожної мультиварки. Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео

Корисні поради досвідчених кулінарів

Курячий розсипчастий плов - найшвидший варіант з усіх подібних блюд. Але як правильно приготувати плов з курки, які секрети і рекомендації дають кухаря? Для будь-якого виду є загальні правила, ось вони:

  • співвідношення м'яса, рису та моркви - все один до одного. Лука кладеться трохи менше, ніж моркви;
  • морква і м'ясо ріжуться не дуже дрібно, а ось цибуля - довільно бо він в процесі варіння зирвака все одно стане непомітним;
  • м'ясо викладається в розпечене масло і обсмажують дуже швидко, щоб не виділявся сік;
  • найкраща посуд - казан або качатницю з чавуну.

Дотримуючись цих нескладних рекомендацій, ви завжди зможете приготувати смачну страву.

Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео

Комментарии (0)
Додати коментар
Чи потрібно замочувати і промивати рис для плову
Як правильно промивати і чи потрібно замочувати рис для приготування плову? А якщо потрібно, то наскільки? Будь-яку чи крупу потрібно попередньо замочувати і навіщо це
Чиє національне блюдо плов і хто його придумав, історія
Вірно сказати, хто першим придумав плов, не представляється можливим. Історія не містить ніякого точного згадки рецепта першого плову, як і не зберегла ім'я того
Плов зі свининою-приготування в домашніх умовах, в мультиварці, в казані на вогнищі
Щоб приготувати дуже смачний плов з добірної свинини, потрібно докласти зусиль. Ця страва вимагає уваги, ретельного відбору компонентів і суворого дотримання пропорцій.
Яку частину барана краще брати для приготування плову
Якщо вибір рису для плову - питання визначає, то м'ясо в класичному узбецькому блюді використовують різне. Хоча ідеальної для нього традиційно вважається баранина.
Чахохбілі: курка за мотивами грузинської кухні
Бажання представити на обід таке чудове блюдо, як чахохбілі з курки по-грузинськи, приготоване за класичним рецептом зовсім не дивно.
Смачна домашня шаурма
Шаверма або шаурма відноситься до страв вуличного фастфуду. Любителі такої їжі можуть приготувати закуску в домашніх умовах.