Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео
08.08.2019 245 0

Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео

Рецепти плова
В закладки

Трапляється, рис є, м'ясо, цибулю теж в наявності, а моркви немає. Або інша ситуація: морква є, але той, для кого ви готуєте сьогодні, не любить її. Що робити? Готувати плов без моркви! Звичайно, справжнім узбецьким, який складається з рису, моркви, цибулі і м'яса, його назвати не можна, але і цей варіант теж вийде смачним. А щоб не довелося червоніти за рисову кашу з м'ясом замість плову, не забудьте зробити його розсипчастим і жирним.

Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео

Необхідні інгредієнти

Як це блюдо приготувати без моркви? Не складно. Головне, зрозуміти, яку скрипку грає цей овоч в плові, і замінити його чимось іншим. Деякі вважають, що морква дає жовтий колір плову і тому необхідна в цій якості.

Інтенсивний жовтуватий колір плов набуває за рахунок обсмажування цибулі.

Лук творець узбецького жовтого плову, ну і, можливо, шафран. Морква же збагачує його ароматом і цукрами.

Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео

Сахара - це і зварений рис, і смажену цибулю, але в більшій мірі солодкість виходить від моркви. Тому якщо треба це блюдо приготувати без коренеплоду, то слід замінити його або солодким родзинками, або айвою, на худий кінець, всипати пару ложок цукру.

Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео

Взагалі ж, якщо готувати не солодкий плов, а звичайний, з м'ясом, то, крім рису, обов'язково потрібно приготувати досить лука, м'ясо (це може бути яловичина, свинина, добре йде також і куряче). Трохи куркуми, зіри додадуть цікавого смаку.

Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео

Покроковий рецепт плову без моркви

Плов без морквини цілком може відбутися, якщо її не додавати, а всі інші інгредієнти залишити звичайними. Щоб вийшло цілком їстівне і швидко, приготувати радимо з курячим м'ясом. Знадобиться наступне:

  • рис - 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 3 середні голоски;
  • рослинне масло - 100 г;
  • півкіло філе або інші частини тушки;
  • спеції, сіль, трохи часнику.

Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео

Готується він так

  1. Цибулю нарізати півкільцями тонко. Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео
  2. М'ясо порізати шматочками. Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео
  3. Розжарити рослинне масло в казані або утятніце і швидко обсмажити в ньому лук до приємного кольору. У казан покласти м'ясо і теж довести до красивої скоринки. Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео
  4. Посолити гарненько, поперчити, всипати дрібку зіри і додати добре промитий рис, попередньо замочений в солоній воді. Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео
  5. Розрівняти рис шумівкою, увіткнути кілька зубків часнику і залити окропом, щоб вода покрила рис на сантиметр-півтора. Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео
  6. Варити до моменту, коли рис буде готовий, а вода випарується повністю.

Навряд чи таке блюдо хтось назве справжнім пловом, тим більше що приготування смачного плову - це ціла наука, і швидко він не готується. Але запропонований варіант цілком піде на вечерю для родини і як другу страву до обіду. Однак якщо ви вирішите все ж приготувати даний блюдо з узбецьким відтінком - з дотриманням традицій і послідовності закладки всіх продуктів, то можемо запропонувати рецепт цікавого плову з айвою. До речі, для цього виду не потрібно м'яса.

Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео

Ось як виглядає рецепт з фото крок за кроком

  1. На сковороді в розпеченому рослинному маслі обсмажити півкільця цибулі - беріть більше, не бійтеся - смажену цибулю дасть колір і солодкість. Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео
  2. Як тільки цибуля зарум'яниться, додайте в нього куркуму - трохи, краще не доповісти, ніж покласти більше потрібного. Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео
  3. В іншому посуді на олії підсмажити нарізану брусочками айву. Перед засмажкою її потрібно присипати ложкою цукру, потім дрібкою зіри, трохи потім під кришкою, щоб дала сік, і вже потім відкрити і випаровувати рідину. Завдяки цукру айва буде трохи Карамелізовані. Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео
  4. Окремо відварити в підсоленій воді рис майже до готовності. Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео
  5. У казан шарами викласти частину смаженої цибулі, потім відвареного рису, смаженої айви, знову цибулю, рис і айву. Час, що залишився в сковороді олію вилити зверху і, накривши щільно кришкою, на найменшому вогні довести рис до готовності, тобто добре протушкувати. Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео

До речі, айву можна додавати для солодощі, аромату і тонкого смаку і в звичайний варіант з м'ясом. В цьому випадку морквину можна не класти, зірвак готувати тільки на смаженому цибулі і смаженому м'ясі,  поверх зирвака викладати замочений рис і зверху рису - нарізані часточками плоди айви. Все це заливається окропом, підсолювати і готується, як зазвичай з м'ясом. Айва надає страві незвичайний і пікантний смак.

Який плов краще - з морквою або без

Традиційно прийнято готувати плов з морквою. Класичний східний плов, наприклад, узбецький, готується тільки з цим улюбленим на сході коренеплодом. У ній - його душа. А тому з узбеком говорити про те, що краще або гірше - чи є морква або її немає, немає сенсу. Звичайно, плов - це рис, масло, вода та, звичайно, морква з цибулею і м'ясом. У ньому можна змінювати будь-які компоненти - склад м'яса (його і зовсім може не бути, якщо блюдо вегетаріанське), цибулю (деякі, як, наприклад, крішноіти, не варять його з цибулею).

Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео

Можна готувати з маслом або салом, але одне незмінне - в ньому повинна бути морква і у великій кількості, приблизно третина або хоча б чверть всього обсягу продуктів. Тому якщо ви вирішили робити справжнє блюдо, то не полінуйтеся знайти хорошу зрілу моркву оранжевого або, що ще краще, жовтого кольору, таку, яку беруть самі узбеки.

Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео

Важливо й те, що морква потрібна не тільки для смаку, аромату, але і для користі здоров'ю. Вона корисна тим, що містить багато каротину, якого немає або мало в інших продуктах. Каротин краще засвоюється з маслом, а це поєднання і характерно для жирного узбецького плову. Нарешті, вагомий обсяг полегшує саму страву і робить його краще засвоюваним.

Покроковий рецепт плову без моркви з фото і відео

Комментарии (0)
Додати коментар
Готуємо плов на природі в казані на багатті рецепт фото
Чи можна приготувати плов на природі, не маючи кулінарних навичок готування на відкритому вогні? Можна, якщо знати деякі особливості го приготування і розуміти, як
Як приготувати плов в каструлі на плиті-покроковий рецепт з фото
Плов - смачне і легке в приготуванні блюдо, яке нескладно зробити в звичайному посуді. Середній час приготування - від 1 до 2 годин.
Приготування плову в домашніх умовах-основні правила і нюанси
Хто б відмовився від справжнього узбецького плову, приготованого в казані, з жирною бараниною і в дров'яної печі? Але такі умови не завжди є навіть у самих узбеків, що
Як правильно приготувати смачний плов кілька кращих відео рецептів
Будь-кухар світу скаже, що справжній плов виходить, тільки якщо приготувати його на багатті. Не будемо забувати, що приготування цієї страви бере початок з глибокої
Смачний плов в скороварці, мультиварці-рецепт з докладним описом приготування
Скороварки бувають 2 типів: ті, що продаються як окремі прилади, і ті, що виконані у вигляді мультіварок з функцією скороварки.
Підбірка найкращих рецептів смачного курячого плову з фото і відео
Чи можна вважати плов, приготований з куркою, справжнім пловом? Або це каша з рисом і курячим м'ясом? Або Шавло - ще одне східне блюдо, яке відрізняється приготуванням?