Суп зі свіжого шпинату з яйцем

Зелене листя шпинату є багатим джерелом вітамінів і корисних мінералів. Однак багато хто з них руйнуються при термічній обробці. Щоб отримати максимальну користь, його потрібно або вживати в свіжому вигляді, або піддавати мінімальній тепловій обробці. Пропонований спосіб приготування супу зі шпинатом і яйцем, допоможе отримати смачне і корисне блюдо.

Складові:

• яловичина з кісточкою - 600-700 г;
• картопля - 250-300 г;
• шпинат свіжий - 200 г;
• яйця - 2 шт .;
• помідор свіжий (при наявності) - 90 г;
• морква - 80 г;
• цибуля - 80 г;
• томатна паста - 50 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• зелень - 50 г;
• лавровий лист - 1 шт .;
• вода - 1,8 л;
• сіль, перець - за смаком.

Рецепт приготування

1. Вимити шматок яловичини, покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Вилити першу воду, м'ясо залити заново вказаною кількістю води і зварити бульйон. На приготування бульйону з яловичини йде близько 2 годин.
2. Очистити і нарізати кубиками бульби картоплі.

1. Відправити їх в киплячий м'ясний бульйон. Знову довести вміст каструлі до кипіння і варити картоплю близько 10 хвилин.
2. Лук, моркву і помідор розрізати на шматочки середнього розміру. Помідор не є обов'язковим інгредієнтом в зеленому супі з шпинату з м'ясом, можна використовувати разом з томатом або замість нього.

1. Обсмажити на сковороді з маслом цибулю з морквою, додати помідор і томат. Прожарити всі разом 5-6 хвилин.

1. Яйця, зварені круто, нарізати часточками.

1. Всю зелень дрібно покришити.

1. У каструлю з готовим картоплею додати яйце, заправку і висипати зелень.

1. Зняти пробу на сіль. Додати лавровий листок, перець за смаком і через 2-3 хвилини вимкнути нагрів.

1. Готову страву подати зі сметаною. Смачного!