Легкий суп зі щавлем і яйцем з додаванням сиру

Зелений рисовий суп готують на «сирному бульйоні». Виявляється, що плавлений сирок прекрасно уживається в одній страві зі щавлем. Картопля замінюють відварені курячі яйця: білки відправляються прямо в суп, а жовтки призначені для сметанною заправки. Шинку опускають в суп в останні хвилини кипіння: шматочки копченої свинини стануть м'якими, але бульйон не встигне отримати специфічний присмак. При подачі сирний суп зі щавлем і з яйцем повинен бути гарячим або теплим.

Складові:

• щавель - 80 г;
• плавлений сир - 100 г;
• шинка - 200 г;
• сметана - 150 мл;
• рис - ½ склянки;
• яйця - 2 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• цибуля - 1-2 шт .;
• рослинне масло - 50 мл;
• лаврове листя - 3 шт .;
• кріп - 5 стебел;
• сіль за смаком;
• вода - 2,5-3 л.

Рецепт приготування супу зі щавлем і яйцем

1. Щавель відіграє допоміжну роль, тому не потрібна величезна оберемок зелених листя. Плавлений сир може бути звичайним або грибним.
2. У сирного супу з рисом і шинкою повинна бути середня густота. Потрібно пам'ятати, що один брикет плавленого сиру здатний забезпечити сирний бульйон тільки для 2,5-3 літрів води. Перед тим, як приготувати суп зі щавлем і яйцем, в кипляче воду кладуть велику морську сіль і лаврове листя.

1. Рис перебирають і миють. Крупу кидають в гарячу воду, перемішують. Регулюють середній рівень кипіння.
2. Через 5 хвилин з'явиться піна, її всю ретельно знімають шумівкою. Вогонь зменшують, відразу ж кидають в каструлю дрібно нарізану плавлений сир і шматочки солодкого перцю.

1. Через 10 хвилин рис стане зовсім м'яким. Листя щавлю рубають у вигляді локшини, відокремлюючи стебла, і відправляють до рису.

1. З'явилася, піну акуратно видаляють. Під час приготування першої страви, каструлю краще не накривати кришкою.

1. Додати в посуд яєчні білки і кубики шинки. Яйця слід варити круто, щоб білки можна було нарізати красивими смужками.

1. Решта жовтки розтирають і змішують зі сметаною.

1. Кріп рубають, кладуть у сметанним заправку. Додавши солі, все збивають виделкою.

1. Коли щавель проварити 5 хвилин, в каструльку кладуть смажену цибулю. Вимкнувши вогонь, каструлю залишають під кришкою на 10 хвилин.

1. Якщо ви плануєте розлити по тарілках весь вміст каструлі, то сметанним заправку слід додати повністю і розмішати. Коли сирний суп з плавленим сиром призначений для дводенних обідів, заправку переливають в соусник, а потім кожен кладе собі в тарілку трохи сметани, змішаної з жовтками і зеленню.