Рецепт плову з печінки

Класичний плов з печінкою - це ситне, корисне блюдо, яке готується простіше, ніж рецепт з м'ясом. До складу субпродукту входить безліч корисних мікроелементів, яких не знайти в інших стравах. Смачний і ароматний плов з додаванням курячої або яловичої печінки прикрасить і повсякденний, і святковий стіл.

Інгредієнти для класичного рецепту

Приготувати рецепт на обід або вечерю можна, використовуючи такі інгредієнти:

• печінка - 500 г;
• морква - велика, 1 шт .;
• рис - 1 склянка;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль, зіра або приправа для плову, олія соняшникова.

Найкраще використовувати рафіновану олію, щоб не було стороннього смаку.

Опис приготування

Ось, як готують плов з курячою печінкою:

1. Продукт розморожують, усувають прожилки, нарізають дрібними шматочками і дають стекти воді. Плівка на продукті зазвичай тонка, очищати її практично не потрібно.
2. У казан наливають масло, добре прогрівають і викладають ріпчасту цибулю.
3. Слідом відправляють печінку, солять. Можна готувати і без цибулі, але тоді печінка вийде не такий ароматної і м'якою. Смажити печінку краще під закритою кришкою до напівготовності.
4. Дістають продукт, перекладають в тарілку, а в казан знову заливають вершкове масло і кладуть моркву, натерту на крупній тертці.
5. Промивають рис і кладуть зверху моркви, яловичу або курячу печінку поки не додають, як і масло (деякі господині смажать на вершковому, однак це сильно впливає на смак плову).
6. Готують під кришкою, затоки теплою водою (2 склянки). Коли крупа майже приготується викладають печінку.
7. Далі засипають 1 ч. Л. солі, приправи і перець, можна використовувати шафран або куркуму.
8. Накривають кришкою і тушкують плов з курячою печінкою 20 хвилин.

Знімають каструлю з плити і обов'язково загортають рушником на 30 хвилин. За цей час блюдо «дійде» і придбає потрібну консистенцію.

Як приготувати плов з яловичої печінкою

Для приготування візьміть 400 г печінки, круглий рис в кількості 1 ст. і по 1 шт. моркви, цибулі. Дуже добре доповнює таке блюдо зелень - петрушка, зелена цибуля або кріп. Буде потрібно масло, сіль і перець. А ось класичні приправи можна не використовувати.

Готують плов з печінки за такою технологією:

1. Великі шматки промивають і очищають від плівок (обов'язково, так як вони досить товсті). Рис також промивають і заливають на півгодини крижаною водою.
2. Нарізають печінку дрібними кубиками і обсмажують в казані з розпеченим маслом. Замість масла можна використовувати розтоплений курдючний жир.
3. Поверх печінки кладуть дрібно нашатковану цибулю і моркву, натерту на крупній тертці або нарізану соломкою. Обсмажують до середньої м'якості овочів.
4. Додають рубану зелень, потім заливають водою, солять і тушкують під закритою кришкою 2 хвилини після кипіння.
5. Викладають рис, розрівнюють лопаткою, додають сіль і перець. Вливають води так, щоб вона на 2 см була вище крупи. Гасять на мінімальному вогні до м'якості.

Частина свіжої рубаною зелені викладають поверх готового блюда і подають до столу.

Плов по-єгипетськи

Готують блюдо з курячою печінкою, на 2 порції потрібно взяти: 100 г субпродукту, 100 г вершкового масла, 200 г рису, 100 г грибів, 300 мл бульйону, 100 г шинки, ріпчаста цибуля і сіль за смаком.

Спочатку обсмажують без масла відварений рис. Потім в маслі смажать печінку і варену шинку, змішують з скибочками грибів і заливають бульйоном. Доводять до кипіння і тушкують 20 хвилин, попередньо посоливши.

Плов по-стамбульський

Готують ароматний плов на вершковому або рослинному маслі - 3 ст. л., також беруть 2,5 склянки курячого бульйону, 2 склянки рису і 2-4 шт. курячої печінки. Потрібно взяти 2 ст. л. мигдалю і стільки ж арахісу, щіпку шафрану, 2 ложки цукру і трохи солі.

Спочатку готують рис, заливши його склянкою окропу. Промивають крупу після повного охолодження. Поки рис настоюється, розтоплюють і нагрівають масло в казані, кладуть рис і прожарюють, помішуючи дерев'яною ложкою.

Поверх крупи викладають порубаний мигдаль і арахіс, подрібнену печінку. Гасять 5-7 хвилин і заливають бульйоном. Додають в рідину все спеції і перемішують. Накривають кришкою і доводять до кипіння, потім відкривають кришку і варять до випаровування рідини на мінімальному вогні. Коли страва приготується, закривають його кришкою і настоюють 20 хвилин.

Корисні поради

Щоб урізноманітнити меню і сам рецепт плову з курячою печінкою, можна скористатися невеликими хитрощами:

• печінку качки та індички володіє практично таким же смаком, як куряча, але після приготування страва має дещо іншим ароматом;
• морква можна замінити гарбузом або використовувати їх разом для додання ніжної консистенції і красивого відтінку.

Приготувати плов з курячою печінкою ще простіше, ніж з м'ясом, так як цей продукт не вимагає такої тривалої обробки. Блюдо з нею виходить ще більш ніжним і не менш смачним. Особливо корисно воно для людей з недоліком заліза в крові.