Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
28.08.2019 134 0

Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною

Рецепти плова
В закладки

Приготування узбецького плову на відкритому вогні, як вимагають класичні рецепти, в умовах квартири неможливо. Доступна альтернатива - зробити плов з м'яса в духовці, використовуючи правильну посуд і методику обробки продуктів. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною

Плов в духовці зі свининою

Для приготування плову в духовці зі свининою необхідний казан з чавуну з товстими стінками. Рідше застосовують великий керамічний горщик або інший посуд з товстим дном. Тільки правильні інструменти, що зберігають тепло, дозволять зробити смачний і ароматний плов за всіма правилами.

Важливо! Нержавіюча і емальований посуд не підходить для приготування смачної страви.

Класичний узбецький рецепт плову зі свининою можна приготувати в духовці. Головне - підібрати правильні спеції і слідувати технології. Загальний час приготування - від 1,5 до 2 годин. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною Для смачного плову в духовці потрібно правильний набір компонентів (з розрахунку на 6 великих порцій):

  • 500 г свіжої свинини (задня частина, шия, лопатка); Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  • 400 г рису - круглозерні, шліфованого, бажано не пропареного; Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  • 400-500 г моркви і така ж кількість цибулі (можна зменшити до 300 г); Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  • рослинного масла беруть приблизно 150 г на вказану кількість рису; Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  • обов'язково використовують набір спецій, головна з яких - зіра;
  • беруть 2 головки часнику;
  • за смаком до свинини можна додати духмяний перець, паприку, куркуму або шафран, барбарис, який додасть кислинки. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною

Технологія приготування плову зі свинини в духовці вимагає уважного дотримання всіх кроків:

  1. Прогрів масла і обсмажування цибулі. Рослинна олія добре прогрівають до легкого димку, а потім додають в нього цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажують до золотистого кольору на слабкому вогні. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  2. Підготовка м'яса. Ретельно промите і обсушене м'ясо нарізають шматочками і додають до цибулі на 15-20 хвилин, щоб утворилася апетитна скоринка. Не можна допускати пересушування м'яса. Краще, щоб воно залишилося злегка сирим, - смак і аромат немов «запечатують» всередині кожного шматочка. Перевірте на одному кубику, розрізавши його навпіл через 15 хвилин обсмажування. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  3. Обробка моркви. Овоч нарізають довгими тонкими брусочками або обробляють за допомогою спеціальної терки для корейської моркви. Скільки смажиться морква - залежить від товщини шматочків. Для брусків в 4-5 мм достатньо 10 хвилин. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  4. Додавання води. Коли морква віддасть зажарки красивий помаранчевий колір, додайте в казан води на 1 см вище рівня овочів. На цьому етапі закладають спеції і сіль. Казан накривають кришкою, ставлять в розігріту до 160-170 градусів духовку на 60 хвилин. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  5. Підготовка рису. Поки м'ясна основа - зірвак - готується духовці, рис промивають, очищають від неякісних зерен. Вода повинна бути прозорою. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  6. Додавання рису до м'яса. Коли рідина в казані майже повністю випарується, в нього додають рис, не перемішуючи з м'ясом. Утаплівают в пухкої суміші головки часнику і заливають холодною водою так, щоб вона була на 2 см вище крупи. Ставлять плов в духовку на 15-20 хвилин або майже до повного випаровування води. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  7. Фінальний етап. Роблять в напівготовому рисі невеликі борозенки і додають в них зиру, закривають кришкою. Ставлять казан на 30 хвилин в духовку при температурі 50-70 градусів. Через півгодини духовку вимикають, а плов наполягають ще 20 хвилин.

Тільки після приготування складу перемішують, викладають на велике блюдо і подають до столу. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною

Як приготувати плов в духовці з курки

Куряче м'ясо - саме невимоглива, просте і швидке в обробці. Зіпсувати його практично неможливо, тому плов з куркою в духовці для ледачого або початківця кулінара - відмінний рецепт. Класична методика приготування:

  1. Підготуйте продукти. Буде потрібно на 600 г курячого філе 300 г білого або пропареного рису. Овочі: 2 моркви і 1 головка цибулі. Інше: 3 зубчики часнику, 5 ст. л. масла рослинного, 1 ч. л. зіри і 1 ч. л. куркуми. За смаком беруть сіль і перець. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  2. Обробіть овочі і м'ясо. Рис ретельно промийте, наріжте моркву соломкою або тонкими брусочками - спосіб її приготування не важлива для рецепта. Ріпчасту цибулю подрібніть, а філе промийте та висушіть, наріжте шматочками. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  3. Обсмажування м'яса і овочів. Далі технологія приготування страви плову з куркою в духовці відповідає традиційній: масло розігрівають, обсмажують цибулю до прозорості, додають моркву. Пасерують 10 хвилин, кладуть шматочки м'яса. Важливо, щоб продукти не підгорає. Вологу випарюють повністю, щоб куряче філе підрум'янилося, а не стало схоже на тушковане м'ясо. Займає процес не більше 15 хвилин. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  4. Обробляє основу для плову з курки в духовці. У казан або керамічний посуд з товстим дном укладають цибулю, моркву і курку. Зверху засипають оброблений рис, додають води на 2 см вище рівня продуктів. Потім засипають спеції і сіль. Зубчики часнику встромляють в середину плову. Накривають кришкою і ставлять в духовку при 180 градусах на 40 хвилин. Якщо рис «не дійшов», ставлять ще на 5-10 хвилин. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною

Після того як плов з куркою буде готовий, його дістають з духовки, виймають часник. Подають в красивому блюді із зеленню і соусом. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною

Порційний плов в горщиках

Дуже смачний плов виходить в духовці, якщо використовувати горщики. Він буде відрізнятися від стандартного методу консистенцією і ароматом. Зате можна використовувати незвичайні трави: італійські, прованські, базилік. Адже вони чудово поєднуються з курочкою.

Порада! Візьміть 500 г філе, 300 г рису, 2 цибулини, 2 моркви і 1 ч. Л. солі. За смаком: мелений перець, спеції, петрушка. Буде потрібно також: 5 ст. л. рослинного масла і 2 склянки води.

Готувати рецепт в духовці просто: спочатку промивають рис, замочують його в підсоленій воді. Філе обсмажують в олії окремо від овочів. Потім обсмажують цибулю в маслі, що залишилося, додають до нього моркву, натерту на крупній тертці. Далі укладають компоненти в горщики: спочатку курку, потім овочі, солять і перчать, додають щіпку трав і приправу для плову, якщо вона використовуються. Фінальний шар - сирої рис і вода, в якій він замачивался. Заливають так, щоб рідина була вище на 1,5-2 см. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною Майбутній плов накривають кришечками, ставлять в духовку при 180 градусах на 80-90 хвилин. Відкривають горщики, викладають плов на тарілки або подають прямо в них, посипавши зеленню. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною

Як приготувати в духовці плов з яловичини

Покроковий рецепт плову в духовці з яловичиною вимагає дещо іншого підходу. Яловичина - м'ясо чутливе, примхливе, його обробка вимагає уваги і дотримання інших принципів. Для рецепта візьміть: 1 кг грудинки, 300 г рису, 200 г моркви, 200 г цибулі, 2 ст. л. барбарису, 100 г часнику і 200 мл рослинного масла. Також буде потрібно сіль, приправа для плову або набір спецій: зіра, куркума, шафран, розмарин.

Порада! Використовуйте різні комбінації прянощів для отримання вашого ідеального рецепта.

М'ясо промивають, обсушують і ретельно очищають від плівок. Хрящі і кісточки можна залишити для іншої страви. Також очищають морквину і цибулю. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною Тепер можна приготувати плов в духовці з яловичини:

  • нарізають півкільцями цибулини, моркву - соломкою;
  • масло розігрівають в казані, в якому готується страва; Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  • кладуть в масло цибулю, обсмажують до золотистого кольору без підгоряння;
  • закладають м'ясо і збільшують вогонь, домагаючись рум'яної скоринки на кожному шматочку;
  • додають моркву і спеції, смажать на сильному вогні 5-7 хвилин, постійно помішуючи; Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  • додають склянку окропу, накривають кришкою і тушкують на малому вогні 1,5 години до м'якості яловичини;
  • після цього кладуть рис, щоб він був розсипчастим, заливають водою вище на 2 см, ставлять в духовку при 160-170 градусах. Важливо не перемішувати компоненти на цьому етапі; Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  • коли рис вбере трохи води, додають голівку часнику в центр;
  • накривають кришкою, зменшують температуру до 60-70 градусів в духовці.

Готовність перевіряють по рису. Після того як плов «дійде», добре перемішують вміст казана. Замість барбарису в цьому рецепті можна використовувати родзинки. Він додасть терпкість страви, прибере зайву кислинку. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною

Плов в духовці: хитрості і корисні поради

Щоб плов, приготований в духовці, був смачним, ароматним і правильним по консистенції, візьміть на озброєння декілька порад:

  • будь-який рецепт можна приготувати в скляному посуді, якщо немає казана або глиняного горщика;
  • використовуйте деко з високими стінками або утятницу, але обов'язково накрийте їх кришкою або фольгою, інакше рис вийде сухим; Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  • в плов додають багато масла, тому м'ясо вибирають нежирне;
  • при виборі посуду для духовки переконайтеся, що у неї відсутні дерев'яні та пластмасові елементи;
  • якщо рис погано промити, він буде хрустіти або розвариться в в'язку кашу;
  • спробуйте залишити рис у воді на 30-40 хвилин перед відправкою в плов; Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  • довгастий рис виходить розсипчастим, а круглий - більш щільним;
  • не кожен рецепт плову вимагає розсипчастості, даний узбецьке блюдо їдять руками, тому воно може бути кулькоподібних, щоб простіше було захоплювати шматочки;
  • паприка або каррі, а також крапля соєвого соусу, додадуть плову зі свинини в духовці красивий колір, яскравий аромат і смак; Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  • незвичайним вийде блюдо, якщо подати його з соусом з томата з часником або білою грибний заправкою;
  • якщо потреби в приготуванні ідеального плову по канонам немає, то можна поєднувати рисову крупу з гречкою - вийде незвичайне, смачне блюдо;
  • якщо додати до зажарки з моркви і цибулі подрібнені помідори, то блюдо вийде соковитіше;
  • якщо використовувати традиційний казан для приготування в духовці, блюдо вийде більш ароматним незалежно від типу використовуваного м'яса; Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною
  • при цьому, застосування казана для плову з курки - другорядне умова;
  • якщо використовувати жовту морква, можна прибрати зайву солодкість з страви. Цією ж здатністю володіють плоди барбарису;
  • якщо скоротити час інтенсивної обробки в духовки і збільшити період томління на маленькій потужності, можна поліпшити смак страви. Плов в духовці-три покрокових рецепта з фото з куркою, свининою та яловичиною

У кожного кулінара знайдеться з десяток унікальних хитрощів і рад, які допомагають робити плов неймовірно смачним. І з цією стравою дійсно так: простим і нехитрим воно не буває!

Комментарии (0)
Додати коментар
Узбецький плов з яловичини - покрокові рецепти з фото
Візитна картка кухні Узбекистану - традиційний узбецький плов, слава якого пішла далеко за межі цього гостинного держави.
Розсипчастий плов зі свинини три рецепта на плиті, в мультиварці і в казані на відкритому вогні
Баранина - традиційне м'ясо для приготування класичного узбецького плову. Але поширення рецептів по всьому світу внесло корективи навіть у стандартні страви.
Плов в мультиварці Редмонд: рецепт зі свининою, куркою
Мультиварка - універсальний кухонний електроприлад з безліччю корисних функцій, які допомагають полегшити процес приготування їжі в домашніх умовах.
Рецепт плову на курдючному салі
По всьому світу люди готують плов, але справжні знавці смачних рецептів живуть у Ферганській долині, що розташована в Узбекистані.
Підбірка найкращих рецептів плову з чорносливом
Сотні рецептів плову мають розмаїття: страви з айвою, незвичайними спеціями, сухофруктами. Плов з чорносливом входить в категорію неканонічних страв, однак навіть в
Приготування плову в утятніце на плиті-зі свинини, з курки
Сучасні качатниці виготовляють з чавуну, нержавіючої сталі і багатошарового алюмінію. Вони покриті емаллю або антипригарними речовинами, які полегшують підготовку і