Польський бігос зі свинини з курагою

Національні страви польської кухні дуже смачні і оригінальні. Їх люблять як місцеві жителі, так і численні туристи. Особливою популярністю заслужено користується традиційний бігос по-польськи зі свинини з курагою.

Складові:

• свіжа капуста - 0,5 кг;
• квашена капуста - 0,5 кг;
• свиняча вирізка - 0,5 кг;
• мисливські ковбаски - 0,5 кг;
• мариновані огірки - 5 шт .;
• цибулина - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• курага - 100 г;
• лавровий лист - 3 шт .;
• соняшникова олія - ​​2 ст. л.

Рецепт традиційного польського бігосу

1. Перед тим, як приготувати бігос, необхідно підготувати свинину. М'ясо добре вимийте і наріжте невеликими шматочками.

1. Помістіть свинину в каструлю і залийте водою. Каструлю з м'ясом поставте на максимальний вогонь. Коли бульйон закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь. Очистіть 1 цибулину і моркву. Підготовлені овочі розріжте на кілька частин і додайте в бульйон. Надішліть до них лавровий лист. Варити свинину не менше години, не забувши посолити. Варені шматочки м'яса перекладіть в чисту тарілку і остудіть, а бульйон тимчасово відставте в сторону.

1. Поки м'ясо вистигає, очистіть залишилася цибулину. Дрібно покришите її гострим ножем. Мисливські ковбаски наріжте кубиками.

1. Сковороду, змащену олією, нагрійте на великому вогні. Коли сковорода розжариться, всипте туди подрібнену цибулю і ковбаски. Обсмажте суміш до золотистого кольору.

1. Поки цибуля з ковбасками смажиться, дрібно наріжте свіжу капусту. Чим дрібніше вийде це зробити, тим краще смак оригінального блюда.

1. Додайте овоч до цибулі і ковбасі, все перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою близько 10-15 хвилин. Капуста повинна лише трохи розм'якшити і підрум'янитися.

1. Підготуйте квашену капусточку і мариновані огірки. Якщо капустяне листя занадто довгі, злегка зменшите їх. Огірки наріжте тонкою соломкою.

1. Всипте в сковороду квашену капусту, подрібнені огірки і остигнула свинину.

1. Суміш залийте свинячим бульйоном. Весь вміст сковороди ретельно перемішайте дерев'яною лопаткою. Гасити на мінімальному вогні під закритою кришкою не менше 1,5 години.

1. Поки страва гаситься, вимийте курагу і розріжте її на дві частини. За 5 хвилин до готовності страви, додайте подрібнену курагу до вмісту сковороди і перемішайте. Через 5 хвилин блюдо зніміть з вогню.
2. Подається до столу польське блюдо бігос як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Смачного!