Пиріг Курник

Перші згадки про курнику пов'язані з часом правління царя Івана Грозного. Пиріг тоді готували в урочистих випадках. Найчастіше він прикрашав стіл на Трійцю або весілля. Випічка готувалася багатошарової і високою. Різні види начинки поділялися спеціально спеченими млинцями. Верх пирога прикрашали малюнком.

Сьогодні господині також можуть спекти пиріг курник з куркою для святкового столу або сімейного обіду.

Складові:

для тіста:

• вершкове масло-120 г;
• сметана-150 г;
• розпушувач для тіста або сода-1 ч. л .;
• сіль-1/2 ч. л .;
• борошно;

начинка:

• курка відварна-0,5 кг;
• цибуля-0,3 кг;
• сир-100 г;
• масло вершкове-50 г;
• яйця-4 - 5 шт.

Покроковий рецепт класичного курника в духовці

1. Перед тим, як приготувати курник, необхідно підготувати відварну курку для начинки. Відварити її заздалегідь в невеликій кількості води, додавши сіль і спеції.
2.  У посуд викласти масло і сметану. Додати сіль, соду або розпушувач. Влити пару столових ложок холодної води. Всипати борошно і замішати смачне тісто для курника. За щільністю воно повинно бути таким, як і для пельменів. Дати відстоятися півгодини.

1. Цибулю почистити і нарізати кільцями. Обсмажити на вершковому маслі.

1. Курку розрізати на шматочки і додати перець.

1. Сир натерти на дрібній тертці.
2. Тісто для курника на сметані розділити на дві нерівні частини. З більшого шматка розкачати пласт і помістити його в форму.

1. Викласти зверху курку, потім цибулю. Посипати все сиром. Сирі яйця акуратно випускати на начинку по її поверхні. Досить 4 яєць, а п'яте пізніше можна вилити в спеціальне «віконце» в центрі пирога.

1. З меншої частки тесту зробити верхню частину курника. Накрити начинку, з'єднати і защипнути краю. Зверху сформувати «вікно». Важливо! Верх і низ пирога повинні вийде досить тонкими. Тісто виконує роль оболонки, в яку укладена смачна начинка.

1. Форму з заготівлею відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування 45 - 55 хвилин.
2. За 5 хвилин до готовності, випічку змастити міцним солодким чаєм, а в отвір акуратно влити яйце.

1. Подати домашній курник з м'ясом до столу. Є його можна теплим або охолодженим. Смачного!