Хичіни з сиром

Хичіни - круглі тонкі коржі з кухні кавказьких народів. Існує кілька рецептів приготування. Один з них - це досить тонкі хичіни з сиром і зеленню на кефірному тесті.

Необхідні інгредієнти:

• кефір: 250 мл + вода: 50 мл;
• мука: 350,0 г;
• сир: 250,0 - 300,0 г (підійде бринза, адигейський, фета);
• кріп, петрушка, базилік: 50,0 - 70,0 г;
• сіль: 5 г;
• сода: 5 г;
• вершкове масло.

Хичіни - круглі тонкі коржі з кухні кавказьких народів. Існує кілька рецептів приготування. Один з них - це досить тонкі хичіни з сиром і зеленню на кефірному тесті.

Необхідні інгредієнти:

• кефір: 250 мл + вода: 50 мл;
• мука: 350,0 г;
• сир: 250,0 - 300,0 г (підійде бринза, адигейський, фета);
• кріп, петрушка, базилік: 50,0 - 70,0 г;
• сіль: 5 г;
• сода: 5 г;
• вершкове масло.

Рецепт приготування

1. Тісто для смачних хичінов на кефірі приготувати легко, з'єднавши основний інгредієнт з водою, борошном, содою і сіллю. Борошно відразу всю не додавайте. Підсипати її поступово, розмішуючи спочатку виделкою. У міру замішування і збільшення щільності, переходите на вимішування руками. Після закінчення 10 хвилин безперервного вимішування, залиште тісто на півгодини при кімнатній температурі.

1. Для начинки скришити сир. Якщо використовується несолоний адигейський, то присолите його. Зелень наріжте і з'єднайте з сиром. Можна використовувати різну. Це може бути кріп і петрушка, або буде додана молоде бадилля буряка.

1. Після закінчення півгодини починайте ліпити хичіни.
2. Розділіть тісто на рівні за розміром 6 - 7 шматків. Руками або качалкою зробіть корж і в центр покладіть начинку.

1. Зберіть корж в вузлик. Переверніть защипало стороною вниз. Руками і качалкою зробіть її максимально тонкої.

1. Смажте на сухій сковороді. Робити це можна під кришкою. Готові хичіни на кефірі змастіть вершковим маслом або сметаною. Смачного!